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(요리) 집에서도 손쉽게 만들어먹을수 있는 함박스테이크

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집에서도 손쉽게 만들어먹을수 있는 함박스테이크

  • 주재료 : 쇠고기(쇠고기 갈은 것) 500g
  • 부재료 : 양파 150g, 마늘 40g, 달걀 30g, 겨자 12g, 빵가루 50g, 소금 8g, 후추 2g, 버터 30g, 양파 80g, 양송이버섯 100g, 밀가루 8g, 토마토페이스트 12g, 레드와인 100ml, 육수(물) 400ml, 소금(소금 약간), 후춧가루(후춧가루 약간), 감자 150g, 해바라기씨 4g, 검은깨 4g, 소금(소금 약간), 후춧가루(후춧가루 약간)
  • 재료설명 : (쇠고기500g, 양파150g, 마늘40g, 달걀30g, 겨자12g, 빵가루50g, 소금8g, 후추2g)
  • 소스 : (버터30g, 양파80g, 양송이버섯100g, 밀가루8g, 토마토페이스트12g, 레드와인100ml, 육수400ml, 소금, 후춧가루)
  • 감자 : (감자150g, 해바라기씨4g, 검은깨4g, 소금, 후춧가루)

1. 양파와 마늘을 곱게 다져 팬에 기름을 적게 두르고 중불에 충분히 볶아 식힌다.

2. 볼에 볶은 야채를 넣고 Patty의 나머지 재료를 넣고 골고루 치대며 섞는다.(Patty를 빚을 때 손으로 가운데를 눌러야 구우면서 부풀어 같은 두께가 된다.)

3. 약 150g의 1인분 분량으로 나누어 Patty모양을 잡아 팬에 익힌다.

4. 팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가 양송이버섯을 볶는다.

5. 밀가루를 넣고 볶다가 페이스트 넣고 마저 볶다가 와인을 넣어 졸인다.(페이스트는 잘 볶아줘야 맛있는 신맛이 난다.)

6. 육수를 넣고 뭉근하게 농도가 날 때까지 졸이고 소금, 후추로 간한다.

7. 감자를 채 썰어 물기를 제거하고 해바라기씨와 검은깨, 소금, 후추로 간한다.

8. 팬에 기름을 두르고 전을 부치듯이 감자를 갈색으로 익힌다.

9. 접시에 익힌 Patty를 넣고 갈레트 감자로 장식하고 양송이버섯 소스를 뿌려 완성한다.

10. 완성

출처- 네이버 키친

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